Copia di Slide-1

Degustazioni

L’Azienda agricola Zizzi è una realtà dinamica vocata all’accoglienza e alla genuinità dei suoi prodotti, pertanto chiunque abbia voglia di trascorrere momenti unici a contatto con la natura può partecipare alle visite guidate organizzate dal nostro staff.

Vi proponiamo due itinerari degustativi, volti alla conoscenza e all’approfondimento della cultura dell’olio extravergine d’oliva.

Tour Degustativo

1

- Arrivo nell’azienda agricola (con autovetture private, pullman turistici o eventualmente accompagnati da nostro personale);
- Visita guidata dell’azienda agricola con presentazione delle diverse cultivar;
- Descrizione delle operazioni di raccolta delle olive e spiegazione della moderna tecnica di estrazione dell’olio;
- Visione delle operazioni di spremitura delle olive e di ottenimento dell’olio prodotto in tempo reale (solo durante la campagna olearia da novembre a febbraio);
- Degustazione di olio extravergine, accompagnato con pane casereccio pugliese;
- Possibilità di effettuare acquisti di olio extravergine direttamente in azienda.

Visita Frantoio Ipogeo

1

Solo su prenotazione ed a pagamento è possibile prenotare una visita presso un frantoio ipogeo, lo stesso dove centinaia di anni fa venivano molite le olive delle nostre piante secolari. 

Scopri il fascino e la bellezza di un frantoio nella campagna pugliese e vieni a conoscere in prima persona come viene prodotto l'olio extravergine d'oliva.

 

 

 


Ogni percorso, arricchito da racconti di storia e tradizioni locali illustrati da guide parlanti inglese, spagnolo e francese, potrà essere prenotato da gruppi di famiglie in vacanza, agenzie di viaggio, strutture ricettive turistiche locali e da chiunque sia interessato allo specifico percorso gastronomico-culturale.

Contattaci per info e dettagli

Venite a scoprire le autentiche atmosfere della Puglia il suo paesaggio, i suoi colori, i suoi sapori, 19.000 Km2 di assoluta varietà. Terra solare, piena di vita, di tradizioni secolari, un misto di storia, monumenti e natura incontaminata. Un viaggio di divertimento, relax e cultura nella regione più sorprendente di Italia.

Terra dai mille volti ed infiniti panorami fatti di ulivi secolari, colline ed estese pianure dalla lussureggiante vegetazione... terra di castelli,  masserie e trulli.

Lasciatevi trasportare, lasciatevi coccolare, lasciatevi guidare!

A breve notizie e info sui tour organizzati e promossi dall’Azienda Agricola Zizzi.

Se cercate un contesto unico e tradizionale, incastonato in un quadro naturale di pura bellezza, venite a scoprire le  offerte immobiliari esclusive che vi proponiamo. Antiche masserie, residenze d’epoca, meravigliosi trulli.  Luoghi incantevoli da utilizzare come una favolosa seconda abitazione o da far fruttare come dimore per il turismo rurale. Un ottimo investimento per chi desidera allacciare i contatti con questa terra bellissima, assicurato dal mercato immobiliare pugliese competitivo e solido, in rapida espansione e connotato dalla crescita della richiesta di locazioni per la ricettività turistica, con conseguente aumento degli investimenti in proprietà per il fitto.

Possiamo seguirvi nella ricerca e acquisizione della proprietà in Puglia, ristrutturazione della proprietà, locazione e property management.

A breve notizie e info sugli affari immobiliari consigliati dall’Azienda Agricola Zizzi.

Benvenuti in Puglia, nella terra baciata dal sole e mitigata dal mare, nella terra dai colori intensi e decisi, nella terra degli ulivi, delle macine in pietra e delle pepite d’oro. 

Sicuramente aveva ragione il folletto della grotta delle fate, quando apparso in sogno a un contadino, gli rivelò il segreto delle macine e delle pepite d’oro nascoste per secoli nella grotta: "Ma non è oro" esclamò deluso il contadino, sono solo olive! E il Folletto, rassegnato, constatò: "Incoscienti che siete, avete l’oro e non lo riconoscete!".
È l’olio, l’oro della Puglia, alimento antico e prezioso come la terra dalla quale è generato. L’olio, il frutto di un clima generoso, ma anche il risultato di grande lavoro e dedizione da parte di chi, con amore e rispetto, coltiva e cura questi autentici monumenti della natura.

Dalla potatura alla raccolta, dalla macinatura al consumo, la coltivazione dell’ulivo in Puglia è da sempre circondata da un atavico rispetto e dedizione. Ogni goccia d’olio per noi pugliesi è preziosa e racchiude in sé tutto un mondo di saperi e sapori unico e inimitabile. 

 

 




logobn2

Dal 7 al 10 marzo 2015 si svolgerà a Trieste, nelle prestigiose sale della Stazione Marittima, la 9a edizione di Olio Capitale, la più importante fiera specializzata interamente dedicata alle migliori produzioni di olio extravergine d'oliva.
Dopo il successo delle precedenti edizioni Olio Capitale si svoglerà nuovamente nelle sale della Stazione Marittima di Trieste, in pieno centro sul fronte mare cittadino.

Un taglio del 35% per la produzione di olio di oliva nella campagna 2014/2015. E’ quanto emerge da una prima valutazione effettuata da Ismea in collaborazione con le organizzazioni degli operatori Aifo, Cno, Unaprol e Unasco. Un risultato riflette il clima particolarmente negativo. La produzione di olio di oliva di pressione dovrebbe così scendere quest’anno a 302 mila t rispetto alle 464 mila (dato Istat) della scorsa campagna. 

fasi di lavorazione

Giovedì, 27 Novembre 2014 18:03

Lavaggio
Le olive, raccolte in ceste e stoccate sotto tettoia per non subire aumenti di temperatura, vengono versate in una tramoggia e tramite un nastro trasportatore condotte al defogliatore e alla lavatrice che le privano di tutte le impurità, quali foglie, rami, terra, ecc. 

Frangiatura
Dopo il lavaggio vengono macinate da un molino tramite coltelli e martelli, al fine di produrre un olio più verde ricco di fenoli. Tale procedimento avviene al chiuso lontano dall’ossigeno che ossida il prodotto e per non far svanire i polifenoli, sostanze volatili che aiutano la conservazione dell’olio. 

Gramolatura
La pasta prodotta viene gramolata per circa mezz’ora in vasche ad una temperatura di 25-27°C. 

Spremitura e separazione 
Dopo la gramolatura la pasta viene versata in un’altra vasca, nella quale viene ulteriormente gramolata e diluita con la stessa acqua prodotta dalle olive, senza nessuna altra aggiunta. Poi viene spinta all’interno del decanter, il quale estrae per centrifugazione l’olio residuo.

Stoccaggio
Il mosto prodotto viene pompato ai separatori, i quali tramite la forza centrifuga separano l’olio dall’acqua e da residui solidi. L’olio estratto viene stoccato in cisterne di acciaio e dopo circa 10 giorni di decantazione travasato in altri contenitori per poi essere leggermente filtrato e confezionato.

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Quisque egestas consequat mi. Aenean orci mauris, viverra sit amet tincidunt eget, facilisis id ligula. Curabitur sollicitudin ornare justo vel pretium. Pellentesque adipiscing suscipit neque at pretium.

Seed treatment

Nunc ornare semper quam vel varius. Curabitur at nibh dolor, quis interdum nunc. Duis aliquam accumsan pulvinar. Nulla vel purus mauris. Phasellus vel orci quam. Nullam sodales libero a neque luctus at rutrum orci consequat. Nunc viverra mauris sed justo iaculis venenatis. Mauris nec suscipit orci.

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Degustazioni

L’Azienda agricola Zizzi è una realtà dinamica vocata all’accoglienza e alla genuinità dei suoi prodotti, pertanto chiunque abbia voglia di trascorrere momenti unici a contatto con la natura può partecipare alle visite guidate organizzate dal nostro staff.

Vi proponiamo due itinerari degustativi, volti alla conoscenza e all’approfondimento della cultura dell’olio extravergine d’oliva.

Tour Degustativo

1

- Arrivo nell’azienda agricola (con autovetture private, pullman turistici o eventualmente accompagnati da nostro personale);
- Visita guidata dell’azienda agricola con presentazione delle diverse cultivar;
- Descrizione delle operazioni di raccolta delle olive e spiegazione della moderna tecnica di estrazione dell’olio;
- Visione delle operazioni di spremitura delle olive e di ottenimento dell’olio prodotto in tempo reale (solo durante la campagna olearia da novembre a febbraio);
- Degustazione di olio extravergine, accompagnato con pane casereccio pugliese;
- Possibilità di effettuare acquisti di olio extravergine direttamente in azienda.

Visita Frantoio Ipogeo

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Solo su prenotazione ed a pagamento è possibile prenotare una visita presso un frantoio ipogeo, lo stesso dove centinaia di anni fa venivano molite le olive delle nostre piante secolari. 

Scopri il fascino e la bellezza di un frantoio nella campagna pugliese e vieni a conoscere in prima persona come viene prodotto l'olio extravergine d'oliva.

 

 

 


Ogni percorso, arricchito da racconti di storia e tradizioni locali illustrati da guide parlanti inglese, spagnolo e francese, potrà essere prenotato da gruppi di famiglie in vacanza, agenzie di viaggio, strutture ricettive turistiche locali e da chiunque sia interessato allo specifico percorso gastronomico-culturale.

Contattaci per info e dettagli

Venite a scoprire le autentiche atmosfere della Puglia il suo paesaggio, i suoi colori, i suoi sapori, 19.000 Km2 di assoluta varietà. Terra solare, piena di vita, di tradizioni secolari, un misto di storia, monumenti e natura incontaminata. Un viaggio di divertimento, relax e cultura nella regione più sorprendente di Italia.

Terra dai mille volti ed infiniti panorami fatti di ulivi secolari, colline ed estese pianure dalla lussureggiante vegetazione... terra di castelli,  masserie e trulli.

Lasciatevi trasportare, lasciatevi coccolare, lasciatevi guidare!

A breve notizie e info sui tour organizzati e promossi dall’Azienda Agricola Zizzi.

Se cercate un contesto unico e tradizionale, incastonato in un quadro naturale di pura bellezza, venite a scoprire le  offerte immobiliari esclusive che vi proponiamo. Antiche masserie, residenze d’epoca, meravigliosi trulli.  Luoghi incantevoli da utilizzare come una favolosa seconda abitazione o da far fruttare come dimore per il turismo rurale. Un ottimo investimento per chi desidera allacciare i contatti con questa terra bellissima, assicurato dal mercato immobiliare pugliese competitivo e solido, in rapida espansione e connotato dalla crescita della richiesta di locazioni per la ricettività turistica, con conseguente aumento degli investimenti in proprietà per il fitto.

Possiamo seguirvi nella ricerca e acquisizione della proprietà in Puglia, ristrutturazione della proprietà, locazione e property management.

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Benvenuti in Puglia, nella terra baciata dal sole e mitigata dal mare, nella terra dai colori intensi e decisi, nella terra degli ulivi, delle macine in pietra e delle pepite d’oro. 

Sicuramente aveva ragione il folletto della grotta delle fate, quando apparso in sogno a un contadino, gli rivelò il segreto delle macine e delle pepite d’oro nascoste per secoli nella grotta: "Ma non è oro" esclamò deluso il contadino, sono solo olive! E il Folletto, rassegnato, constatò: "Incoscienti che siete, avete l’oro e non lo riconoscete!".
È l’olio, l’oro della Puglia, alimento antico e prezioso come la terra dalla quale è generato. L’olio, il frutto di un clima generoso, ma anche il risultato di grande lavoro e dedizione da parte di chi, con amore e rispetto, coltiva e cura questi autentici monumenti della natura.

Dalla potatura alla raccolta, dalla macinatura al consumo, la coltivazione dell’ulivo in Puglia è da sempre circondata da un atavico rispetto e dedizione. Ogni goccia d’olio per noi pugliesi è preziosa e racchiude in sé tutto un mondo di saperi e sapori unico e inimitabile. 

 

 




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Dal 7 al 10 marzo 2015 si svolgerà a Trieste, nelle prestigiose sale della Stazione Marittima, la 9a edizione di Olio Capitale, la più importante fiera specializzata interamente dedicata alle migliori produzioni di olio extravergine d'oliva.
Dopo il successo delle precedenti edizioni Olio Capitale si svoglerà nuovamente nelle sale della Stazione Marittima di Trieste, in pieno centro sul fronte mare cittadino.

Un taglio del 35% per la produzione di olio di oliva nella campagna 2014/2015. E’ quanto emerge da una prima valutazione effettuata da Ismea in collaborazione con le organizzazioni degli operatori Aifo, Cno, Unaprol e Unasco. Un risultato riflette il clima particolarmente negativo. La produzione di olio di oliva di pressione dovrebbe così scendere quest’anno a 302 mila t rispetto alle 464 mila (dato Istat) della scorsa campagna. 

fasi di lavorazione

Giovedì, 27 Novembre 2014 18:03

Lavaggio
Le olive, raccolte in ceste e stoccate sotto tettoia per non subire aumenti di temperatura, vengono versate in una tramoggia e tramite un nastro trasportatore condotte al defogliatore e alla lavatrice che le privano di tutte le impurità, quali foglie, rami, terra, ecc. 

Frangiatura
Dopo il lavaggio vengono macinate da un molino tramite coltelli e martelli, al fine di produrre un olio più verde ricco di fenoli. Tale procedimento avviene al chiuso lontano dall’ossigeno che ossida il prodotto e per non far svanire i polifenoli, sostanze volatili che aiutano la conservazione dell’olio. 

Gramolatura
La pasta prodotta viene gramolata per circa mezz’ora in vasche ad una temperatura di 25-27°C. 

Spremitura e separazione 
Dopo la gramolatura la pasta viene versata in un’altra vasca, nella quale viene ulteriormente gramolata e diluita con la stessa acqua prodotta dalle olive, senza nessuna altra aggiunta. Poi viene spinta all’interno del decanter, il quale estrae per centrifugazione l’olio residuo.

Stoccaggio
Il mosto prodotto viene pompato ai separatori, i quali tramite la forza centrifuga separano l’olio dall’acqua e da residui solidi. L’olio estratto viene stoccato in cisterne di acciaio e dopo circa 10 giorni di decantazione travasato in altri contenitori per poi essere leggermente filtrato e confezionato.

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L’Azienda agricola Zizzi è una realtà dinamica vocata all’accoglienza e alla genuinità dei suoi prodotti, pertanto chiunque abbia voglia di trascorrere momenti unici a contatto con la natura può partecipare alle visite guidate organizzate dal nostro staff.

Vi proponiamo due itinerari degustativi, volti alla conoscenza e all’approfondimento della cultura dell’olio extravergine d’oliva.

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- Visione delle operazioni di spremitura delle olive e di ottenimento dell’olio prodotto in tempo reale (solo durante la campagna olearia da novembre a febbraio);
- Degustazione di olio extravergine, accompagnato con pane casereccio pugliese;
- Possibilità di effettuare acquisti di olio extravergine direttamente in azienda.

Visita Frantoio Ipogeo

1

Solo su prenotazione ed a pagamento è possibile prenotare una visita presso un frantoio ipogeo, lo stesso dove centinaia di anni fa venivano molite le olive delle nostre piante secolari. 

Scopri il fascino e la bellezza di un frantoio nella campagna pugliese e vieni a conoscere in prima persona come viene prodotto l'olio extravergine d'oliva.

 

 

 


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Venite a scoprire le autentiche atmosfere della Puglia il suo paesaggio, i suoi colori, i suoi sapori, 19.000 Km2 di assoluta varietà. Terra solare, piena di vita, di tradizioni secolari, un misto di storia, monumenti e natura incontaminata. Un viaggio di divertimento, relax e cultura nella regione più sorprendente di Italia.

Terra dai mille volti ed infiniti panorami fatti di ulivi secolari, colline ed estese pianure dalla lussureggiante vegetazione... terra di castelli,  masserie e trulli.

Lasciatevi trasportare, lasciatevi coccolare, lasciatevi guidare!

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Se cercate un contesto unico e tradizionale, incastonato in un quadro naturale di pura bellezza, venite a scoprire le  offerte immobiliari esclusive che vi proponiamo. Antiche masserie, residenze d’epoca, meravigliosi trulli.  Luoghi incantevoli da utilizzare come una favolosa seconda abitazione o da far fruttare come dimore per il turismo rurale. Un ottimo investimento per chi desidera allacciare i contatti con questa terra bellissima, assicurato dal mercato immobiliare pugliese competitivo e solido, in rapida espansione e connotato dalla crescita della richiesta di locazioni per la ricettività turistica, con conseguente aumento degli investimenti in proprietà per il fitto.

Possiamo seguirvi nella ricerca e acquisizione della proprietà in Puglia, ristrutturazione della proprietà, locazione e property management.

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Benvenuti in Puglia, nella terra baciata dal sole e mitigata dal mare, nella terra dai colori intensi e decisi, nella terra degli ulivi, delle macine in pietra e delle pepite d’oro. 

Sicuramente aveva ragione il folletto della grotta delle fate, quando apparso in sogno a un contadino, gli rivelò il segreto delle macine e delle pepite d’oro nascoste per secoli nella grotta: "Ma non è oro" esclamò deluso il contadino, sono solo olive! E il Folletto, rassegnato, constatò: "Incoscienti che siete, avete l’oro e non lo riconoscete!".
È l’olio, l’oro della Puglia, alimento antico e prezioso come la terra dalla quale è generato. L’olio, il frutto di un clima generoso, ma anche il risultato di grande lavoro e dedizione da parte di chi, con amore e rispetto, coltiva e cura questi autentici monumenti della natura.

Dalla potatura alla raccolta, dalla macinatura al consumo, la coltivazione dell’ulivo in Puglia è da sempre circondata da un atavico rispetto e dedizione. Ogni goccia d’olio per noi pugliesi è preziosa e racchiude in sé tutto un mondo di saperi e sapori unico e inimitabile. 

 

 




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Dal 7 al 10 marzo 2015 si svolgerà a Trieste, nelle prestigiose sale della Stazione Marittima, la 9a edizione di Olio Capitale, la più importante fiera specializzata interamente dedicata alle migliori produzioni di olio extravergine d'oliva.
Dopo il successo delle precedenti edizioni Olio Capitale si svoglerà nuovamente nelle sale della Stazione Marittima di Trieste, in pieno centro sul fronte mare cittadino.

Un taglio del 35% per la produzione di olio di oliva nella campagna 2014/2015. E’ quanto emerge da una prima valutazione effettuata da Ismea in collaborazione con le organizzazioni degli operatori Aifo, Cno, Unaprol e Unasco. Un risultato riflette il clima particolarmente negativo. La produzione di olio di oliva di pressione dovrebbe così scendere quest’anno a 302 mila t rispetto alle 464 mila (dato Istat) della scorsa campagna. 

fasi di lavorazione

Giovedì, 27 Novembre 2014 18:03

Lavaggio
Le olive, raccolte in ceste e stoccate sotto tettoia per non subire aumenti di temperatura, vengono versate in una tramoggia e tramite un nastro trasportatore condotte al defogliatore e alla lavatrice che le privano di tutte le impurità, quali foglie, rami, terra, ecc. 

Frangiatura
Dopo il lavaggio vengono macinate da un molino tramite coltelli e martelli, al fine di produrre un olio più verde ricco di fenoli. Tale procedimento avviene al chiuso lontano dall’ossigeno che ossida il prodotto e per non far svanire i polifenoli, sostanze volatili che aiutano la conservazione dell’olio. 

Gramolatura
La pasta prodotta viene gramolata per circa mezz’ora in vasche ad una temperatura di 25-27°C. 

Spremitura e separazione 
Dopo la gramolatura la pasta viene versata in un’altra vasca, nella quale viene ulteriormente gramolata e diluita con la stessa acqua prodotta dalle olive, senza nessuna altra aggiunta. Poi viene spinta all’interno del decanter, il quale estrae per centrifugazione l’olio residuo.

Stoccaggio
Il mosto prodotto viene pompato ai separatori, i quali tramite la forza centrifuga separano l’olio dall’acqua e da residui solidi. L’olio estratto viene stoccato in cisterne di acciaio e dopo circa 10 giorni di decantazione travasato in altri contenitori per poi essere leggermente filtrato e confezionato.

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Quisque egestas consequat mi. Aenean orci mauris, viverra sit amet tincidunt eget, facilisis id ligula. Curabitur sollicitudin ornare justo vel pretium. Pellentesque adipiscing suscipit neque at pretium.

Seed treatment

Nunc ornare semper quam vel varius. Curabitur at nibh dolor, quis interdum nunc. Duis aliquam accumsan pulvinar. Nulla vel purus mauris. Phasellus vel orci quam. Nullam sodales libero a neque luctus at rutrum orci consequat. Nunc viverra mauris sed justo iaculis venenatis. Mauris nec suscipit orci.